Mantra Specialty Coffee Minibar
Facebook

A HELY, A NÉV

Milyen hely a mantra?

Kicsi, nyugodt, barátkozós, az ízekben elmélyülős otthonos hely, ahol feltöltődhetsz mosollyal és farmszelektált újhullámos kávés italokból származó egészséges koffeinnel.Egy dologra érdemes figyelni: NÁLUNK KÖNNYEN MEGSZŰNIK AZ IDŐ :)

Miért a név?

A mantra szanszkrit szó, jelentése a gondolkodás eszköze... a nyugati kultúrában a gondolkodás egyik fontos eszköze a kávé :)
Egyéb összefüggésekről kérdezz minket személyesen...




RÓLUNK ÍRTÁK

444.hu - A kávé nem keserű

Gault & Millau

Budapest, úgy tűnik, második nagy kávékorszakát éli.
Az elsőt a századfordulón (a XIX. és a XX. század fordulóján) élte, akkor már hatszáz kávéház működött fővárosban, társadalmi jelentőségükről pedig hallott már mindenki, aki figyelt a középiskolai irodalomórákon. John Lukacs történész a korszakkal foglalkozó kitűnő könyvében (Budapest, 1900) azt írja, hogy a korszak Budapestjének kávé- illetve kávéházközpontúsága a mediterrán országokéhoz hasonló volt: a kávéházakban szerveződött az irodalom, a sajtó, a képzőművészet, a politika.
A most kibontakozó második nagy kávékorszak társadalmi jelentősége kétségtelenül kisebb, de volumene nagyobb. Nem épülnek palotaszerű kávéházak, bár a legendás nagyok egy része is újranyitott vagy felújíttatott, viszont ezerszámra nyílnak az alig pár négyzetméteres kis kávézók. A legtöbbjük a hagyományos kínálatot nyújtja: presszókávét illetve az presszókból készített hosszú- és tejeskávékat, többnyire valamilyen olasz vagy álolasz kávémárkától, ilyen vagy olyan minőségben. (A budapesti kávék a legfinomabban szólva is ingadozó minőségét némileg megmagyarázhatja, hogy a vendéglátóipar egyik legkönnyebben “okosítható” alapanyaga a kávé: a jobb minőségű kávé gyorsan följavítható gyengébbel, a fölhasznált anyag mennyisége is csökkenthető, lebukni viszonylag nehéz. Az egyik legmenőbb Váci utcai kávézó üzletvezetője mesélte, hogy náluk a kávéfőző kisasszony már a kilencvenes években havi félmiliót tudott összeokoskodni csak a kávéből. El lehet képzelni, mit kaptak a vendégek.)
Az utóbbi néhány évben megjelentek itthon is az úgynevezett újhullámos kávézók. Az újhullámos mozgalom körülbelül a kávé nouvelle cousine-ja: a kávébab eredeti ízének keresése és fölfedezése. Enyhébb pörkölés, lassabb, kíméletesebb kávéfőzési módszerek. Kétségtelenül tapad rá némi ezoterikus-hippiánus ideológiai maszlag is, fair trade-estül, de aki hajlandó belekóstolni ezekbe a kávékba, és némileg fogékony az új ízek iránt, rá fog döbbeni, hogy a kávébabból sokkal összetettebb ízű, sokkal komplexebb italok készíthetők így, mint a hagyományos módon, és ezért az élményért még akár az ideológiát is hajlandó lesz elviselni.
Drajkó Zsombor kávérajongó fogorvos-házisörföző-sörbloggerrel (Mese habbal blog) elsétáltunk a Veres Pálné Gimnáziummal szemközti Mantra kavézóba, Pálvölgyi Krisztián baristához, hogy kipróbáljuk, melyik kávéfőzési módszerrel lehet a legjobb italt készíteni ugyanabból a kávéból.
Egy nemrég alakult kis, magyar pörkölőműhely, a Casino Mokka egyik kávéját, a Chorongit használtuk, és hat órán keresztül csak főztünk és kávéztunk. Összesen tíz féle főzési módszert próbáltunk ki.
A videóra nem fért föl minden próbálkozás: mivel bizonyos módszerek között tényleg csak nüansznyi különbségek vannak, vagy nézhetetlenül sokáig tartanak.
Két módszert és néhány alapvető tudnivalót itt még leírok. Két olyan módszert, amit otthon is könnyen kipróbálhat az ember: mindkettő gyors és olcsó.

French press
Eszközigény:

Néhány szó az eszközökről
Az első legfontosabb a kávédaráló. Csak a kávékészítés előtti percekben daráljuk le a kávét, így őrzi meg az aromáit. A jó minőségű gépi darálók nagyon drágák (százezer forint körül kezdődnek), maradjunk a kézi darálónál, egy-két perc tekergetést megér a dolog. A Hario nevű japán cég például kitűnő minőségű kézi darálókat gyárt, kerámiabetétesek, állítható a szemcsefinomság, ami fontos, mert más-más őrlési finomság kívánatos a különbző főzési módoknál. A french presshez durvára őröljük a kávét. (A presszóhoz finomra.)
Víz. A csapvíz jellemzően nagyon kemény, kávé- és teafőzéshez ajánlatos szűrt vagy alacsony ásványianyag-tartalmú vizet használni. Az összes oldott ásványianyag-tartalom minden palackos vizen föl van tüntetve, az a jó, ha ez az érték 500 mg/liternél alacsonyabb.
Vízhőfok. A legjobb, ha nem forró, hanem inkább 90 fok körüli, vagy akár 85 fokos vizet használunk. Nem kell hőmérővel méregetni. Miután fölforrt a víz, egy kisebb kancsóba kiöntjük a szükséges mennyiséget, és egy percet várunk - máris 90 fok körüli vizet kapunk.
Arányok. Ez a legfontosabb! A klasszikus recept szerint az ideális kávéőrlemény-víz arány (tömegben) 1:16-1:17, vagyis 10 gramm kávéhoz 170 gramm azaz 1,7 deci vízre van szükségünk. Egy körülbelül 3 decis kis french pressben ez jól elkészíthető. Persze vannak nagyobb főzőedények is, az arányok nyilván nem változnak azoknál sem.

A kávékészítés lépései:

  1. Feltesszük forrni a vizet. Kicsit többet, mint amennyit a kávéhoz fölhasználni szándékozunk.
  2. Ledaráljuk a kávét.
  3. Ha a víz fölforrt, egy kicsit öntünk a french pressbe és az előkészített kávésbögrénkbe is, ezzel bemelegítjük őket.
  4. Egy kisebb kacsóba vagy bögrébe kimérjük a szükséges 1,7 decit a forró vízből.
  5. A kávéőrleményt a french pressbe töltjük (előbb természetesen kiöntjük belőle a bemelegítő vizet), és óvatosan ráöntjük a 1,7 deci vizet. Akár meg is keverhetjük, bár egyes iskolák szerint nem szabad piszkálni. Az edényt így lefedetlenül hagyjuk egy percig, egy perc után rátesszük a tetőt a a felhúzott szűrővel. Várunk még 3 percet. (A stroppert akkor indítjuk, amikor a vizet önteni kezdjük a kávéra.) A kávé összesen 3+1, azaz négy percig ázik a vízben.
  6. Négy perc után a szűrőt lassan lenyomjuk, a drótháló leszorítja a szemcséket a frech press aljára, a szűrt kávét kiöntjük a bemelegített kávésbögrébe, kész.

Cukor, tej és minden más nélkül isszuk, hogy a kávé ízét élvezhessük.
Természetesen lehet kísérletezni: hidegebb víz, melegebb víz, hosszabb áztatás, rövidebb áztatás (a videóban Pálvölgyi Krisztián például nem az általánosan ajánlott 4, hanem 8 percig áztatja a french pressben az őrleményt), több kávé, kevesebb kávé.

Mizudashi
A french pressnél is kevésbé macerás módszer. Nem is "főzés" igazából, a kávéőrleményt hidegen áztatjuk. Fantasztikusan aromás italt kapunk a végén.
A mizudashi nem más, mint egy sűrű, műanyag szűrőbetéttel szerelt üvegkancsó. 5-8000 forint körüli áron lehet kapni.
A főzésnél szokásos kávé-víz aránytól kicsit eltérünk a kávé javára. 6,5 deci vízhez 50 gramm kávéőrleményt használunk.
Természetesen a kancsó nagyságától függ, mennyi kávéra van szükség, a gyártók a használati utasításban többnyire közlik az ajánlott mennyiségeket.

  1. A durvára őrölt kávét betöltjük a szűrőbetétbe, a betétet a kancsóba tesszük.
  2. Hideg (nem melegített) szűrt vagy alacsony ásványianyag-tartalmú vizet öntünk rá. Miután a kávé minden szemcséjét érte a víz, megszakítjuk a felöntést, megkeverjük a kávét (nem késsel vagy más éles vagy hegyes fémtárggyal, mert az megsértheti az érzékeny szűrőbetétet), utána telitöltjük a kancsót.
  3. Rárakjuk a tetejét, és éjszakára (nyolc-tíz órára) a hűtőbe tesszük.
  4. Másnap reggel kivesszük a szűrőbetétet: kész a hideg kávé.

Borospohárból érdemes inni, az illata még szebben kijön. Ezt a kávét nem szabad melegíteni, és 24 órán belül ajánlatos fogyasztani, utána már veszít az ízéből.





GAULT & MILLAU - Vedd fel a relaxpózt és kóstolj

Gault & Millau

Van egy nagyjából húsz négyzetméteres kis helyiség a Veres Pálné utcában, amit kicsit nehéz is észrevenni, ha nem célzottan keressük. Specialty coffee barnak hívja magát, pedig nem az. Nem is kávézó, nem brew bar, nem presszó. Jóval több annál. Egy meditációs egység, ahol az ember gyakorlatilag fejest ugrik az újhullámos kávéuniverzumba, még akkor is, ha csak egy egyszerű tejeskávét kér elvitelre.
A dizájn teljesen minimál, nyersfa bárszékek, egyszerű könyöklő, fehér-narancssárga falak. A Mantra szívcsakrája a főzőrészleg, ami nagyjából olyan, mint egy alkimistalabor. Mindenféle filterkávés eszköz, espresso gép, hőfokmérős vízforraló, félembernyi kávédaráló. Nem lehet megunni. De ami méginkább kiemeli a Mantrát a tömegből, az az alaphangulat. Bemész, leülsz és még a vizet is úgy kóstolod, mint egy elsővonalas sommelier. Aztán találomra rámutatsz egy kenyai Chorongira Chemexben, de nem hagy nyugodni a gondolat, hogy lemaradsz a nakedről, vagy a legújabb cold drip csodáról.
Komolyan mondom, a koffeinmérgezés tényleg opció. A Mantra valahogy annyira természetesen és lazán adja az ízfanatikus imidzset, hogy akarva-akaratlanul beszippant és újraformál. Hirtelen természetessé válik, hogy mélymeditatív nyugalomban illatozzunk, hogy végigfuttassuk a kortyot a szájban, hogy a feketeribizli mellett az almás savasságot is észrevegyük és hogy végül mindezt másokkal is megvitassuk. A fíling tényleg telitalálat, nem véletlen, hogy fél év alatt igen tisztes törzsközönséget növesztettek maguk köré. A Mantra igazi egyéniség Budapest egyre pezsgőbb avantgárd hipszterkávézó-kultúrájában.
A kávékollekció gerincét a Casino Mocca és az olasz Gardelli adja, időszakosan változó termékpalettával. A szemfülesek azonban elcsíphetnek néhány ritkaságot is, legutóbb például egy cupping-est apropóján érkezett pár csomag Tim Wendelboe kávé is. Pálvölgyi Krisztián egyébként rendszeresen szervez képzéseket, kóstolókurzusokat, érdemes figyelni az eseményeket Facebookon.
Egy szó, mint száz, a Mantrát érezni, látni és átélni kell, kötelező mindenkinek, aki többnek látja a kávét egy keserű, szenes löttynél.





FUNZINE - A legjobb újhullámos kávézók Budapesten

FUNZINE

Fontos, hogy mielőtt pontosan ismertetnénk a budapesti újhullámos kávézókat, tisztázzuk, hogy mi is az az új hullámos kávézás. Az angolul Third Wave Coffee nevet viselő filozófia lényege az, hogy hasonlóan olyan termékekhez mint például a bor, a kávét is egyfajta gasztronómiai műremekként kezeljék, ne pedig egyszerű reggeli és délutáni italként, amitől frissebbek leszünk. Az újhullámos kávézók sokaknak tűnhetnek sznob túlzásnak, pedig valójában csak megmutatják az évszázadok óta fogyasztott ital egy olyan oldalát, amit kevesen ismernek, holott ha csak egyszer kipróbáljuk, utána már máshogy fogunk gondolkodni a feketéről.
A lényeg a minőség és alaposság. Az újhullámos kávézókban a tulajdonosok közvetlen kapcsolatban állnak a pörkölőkkel, sőt, sokszor még a kávébabok terjesztőivel is. A kávé nem csak akkor lesz kávé, mikor elkészítik abban a néhány percben. A kávékészítés folyamata a termelőföld ph-értékénél kezdődik. Nem mindegy a víz hőmérséklete, a származási hely és persze a tej felhasználása sem. Hogy összefoglaljuk: semmi sem mindegy.
Mivel a weboldalukon szerepel kolléganőnk is magazinunkkal, nehéz lenne nem szeretni őket, de ez amúgy is bonyolult feladat lenne amellett a minőség mellett, amit a Mantra Coffee biztosít. Magukat kávészentélynek nevezik és nem is nagyon tévednek, ezt pedig remekül bizonyítja a már emlegetett weboldaluk is, ahol részletes és értékes információt kaphatunk arról, hogy éppen milyen különlegességet fogyaszthatunk a minikávézóban. Gyakoriak a kávékóstolások és egyéb gasztronómiai rendezvények is, vagyis itt valóban nem csak az fontos, hogy egy minőségi kávét igyon a vendég, hanem hogy a vendég tudja is, mit iszik. Oh és itt a tea is kávé. Hogy miért? Térj be és megtudod!





WE LOVE BUDAPEST - Ahol a kávé nem keserű

WE LOVE BUDAPEST

Az olasz kávékultúra kulturálatlan része egy elég nagy átverés - mondta Krisztián, Mantra Specialty Café kávémestere, aki szerint ez az ital abszolút gyógynövénynek számít, és mindig a megfelelő módon pörgeti és lazítja el az embert. A néhány hónapja nyílt aprócska kávézót a két tulajdonos egy meditációs kávészentélynek tartja, ahol egy folyamatosan változó kínálaton keresztül ismerhetünk meg olyan kávékat, amelyek a hely mantrája szerint soha nem keserűek.
Néhány éve talán még nem lett volna egy olyan helynek létjogosultsága Budapesten, ahol folyamatosan változik a kávékínálat, és ahol olyan dolgokkal dobálóznak, mint a chemex, vagy a clever dripping. Az egyre jobban elterjedni látszó specialty café mánia viszont elég nyitottságot nevelt már egy bizonyos rétegbe, akik szívesen jönnek, hogy új dolgokkal kísérletezzenek, és nem feltétlenül gondolják úgy, hogy a kávé mellé kötelező elszívni egy cigit.
A néhány hónapja nyílt Mantra kávézó azzal a céllal jött létre, hogy jó kávét adjanak egy olyan környezetben, amely jól tükrözi a fekete ital lényegét: az egyik tulajdonos, Krisztián szerint ugyanis a kávé igazából egy gyógynövény, amely megfelelően elkészítve és fogyasztva egészen különleges hatásokat képes gyakorolni az emberi szervezetre.

WE LOVE BUDAPEST

A 16 négyzetméteres helyiség nem nagy, viszont a viszonylag praktikus elrendezésnek köszönhetően nem okoz klausztrofóbiát, de még ha okozna is, akkor is elterelné a figyelmet az alkoholmentes kocsmahangulat, amelynek valahol a pult mögött, a kávégép környékén van az epicentruma. Innen jönnek a kávékülönlegességek is, amelyek a kávézó jól látható helyre kiírt mantrája szerint “nem keserűek”, mert a kávé egy gyümölcs. Ezt érdemes ismételgetni kortyolgatás közben, amíg teljesen el nem lazulnak az idegek. Érdemes egyébként tanácsot kérni azzal kapcsolatban, hogy mit fogyasszunk, mert mindig van valami ismeretlen újdonság, amit igény szerint testre tudnak szabni. Ha pedig ízlett, amit kóstoltunk, akkor vehetünk belőle otthonra is egy kicsit nagyobb kiszerelésben.
A hely egyik furcsasága (számunkra legalábbis az volt), hogy a filteres kávékat jó öblös konyakos pohárban adják. Bár így könnyen megégethetjük az ujjainkat, de állítólag a levegővel való különleges keveredés által ilyenkor jönnek ki olyan különleges ízek, amiket amúgy nem lehetne megtapasztalni. Tehát megéri a fájdalmat. Megtudtuk azt is, hogy ez minden kávé esetében így van: ha az ember más formájú poharakba tölti őket, azok minden esetben máshogy kapnak levegőt, ezért eltérő zamatot produkálnak.
A különleges kávéinfókat amúgy akárki megtudhatja itt, egyrészt mert a srácok nagyon szeretnek beszélgetni, másrészt pedig azért, mert nem csak a kávézó üzemeltetésével, hanem különböző kávékurzusok, illetve kóstolók lebonyolításával is foglalkoznak hétvégenként. Ez az oka annak, hogy vasárnap nem nyitják ki a Mantrát.





KÁVÉKÓSTOLÓ - A kávékészítésről és a kávézókról

KÁVÉKÓSTOLÓ

A Kávékóstoló csapata a napokban a Mantrában járt. Zárás előtt nem sokkal érkeztünk.
A mini-bár tele volt. Gyorsan végig futottuk a kínálatot, amely az évszaknak megfelelő és bőséges volt. A választás a „szokásos” presszóra és egy filterre esett.
A filter érkezett először, de nem a hagyományos módon. Két konyakos pohárban, jégre töltve. Már a készítés során lehűlt az ital, mivel eleve jégre csepegett. Fenséges ízek és gyönyörű színek jelentek meg a kávéban.
A presszó is hibátlanra sikerült, bár a duplát kettő csészében kaptam ( így alkalmunk volt a készítés egyéb paramétereinek precízségét, kiválóságát is konstatálni). Ezt koronázta egy hidegfúziós ital (ami már több órán át csöpögött), melynek mély aromái kellemesen selymesen simogatták garatunkat.
A kávékban főszerepet játszó Casino Mocca alapanyag is dicséretet érdemel.
Koffeinnel megtelve (csak a filter 38 grammból készült!), zárás után próbáltuk feldolgozni kellemes élményeinket a szomszédos halasnál.
Kik készítették italainkat? … Pálvölgyi Krisztián (egykori Tamp&Pull II frontembere) és unoka testvére, akik egy-ugyanazon a napon arra ébredtek, hogy saját kávézót kellene nyitni.
És mit is jelent a MANTRA szó?
„A MANTRÁK… ismétlése a testi, lelki gyógyulást egyaránt elősegíti. Ez egy olyan ősi módszer, melyet Indiában, már több évszázada használnak a mindennapi problémák enyhítésére. A napi stressz, és a vele járó feszült állapot is könnyen oldódik általa. A stresszes állapot oldása pedig elősegíti a lelki problémák megszűnését.” Olvassuk csak ezt még egyszer, de most a MANTRA szót helyettesítsük KÁVÉ-val...





ÍZESÉLET - Cascara, a kávégyümölcstea

Kávénak híg és vadregényesen gyümölcsös, savanykás. Teának tömör és koffeines. A két élénkítő ital között található félúton a gourmet kávézók slágere: a cascara. Igazi 2 in 1 – erős, ütős, öntörvényű ital, amit kreatív koktélokba szelídítve lehet igazán értékelni.

Kávénak híg és vadregényesen gyümölcsös, savanykás. Teának tömör és koffeines. A két élénkítő ital között található félúton a gourmet kávézók slágere: a cascara. Igazi 2 in 1 – erős, ütős, öntörvényű ital, amit kreatív koktélokba szelídítve lehet igazán értékelni.

Kávégyümölcsnek is hívják az arabica cseresznyék lehántolt és szárított, vagy enyhén pörkölt külső húsát és héját, amiből Dél-Amerika és Jemen kávétermelő vidékein frissítő teát készítenek. A szegények és katonák kávéjának is nevezett ital lassan, de biztosan polgárjogot nyer a kávéházakban. Nem kicsit köszönhet egyébként az egyik jeles hazai barista megfogalmazásában száraz hörcsögalomra hasonlító cascaraa guatemalai Raúl Rodas áldásos tevékenységének. Két éve ő nyerte meg Bécsben a barista világbajnokságot egy eszetlenül összetett kreatív itallal, amiben volt nedves zöld kávé és cascara főzete, félig pörkölt sárga kávéból és világos pörkölésű szemekből szűrt kávé, illetve félnedves eljárással készült őrleményből készült eszpresszó. A bíráknak ráadásul maguknak kellett különbözőképpen összeöntögetni az italokat, majd kicserélni és megkóstolni a másikét. A cascara nagyot dobott Raúl hírnevén, és viszont.

Édes savanyú

Kávéból van, de mégsem kávé, és felejtsük is el az ismert zamatokat, ha ismerkedni akarunk a cascara világával. Íze hatrozottan gyümölcsös, üde, savanykás: visszaköszön benne a csipkebogyó, a hibiszkusz, a ribiszke, az áfonya, az egres. Nem kell megijedni, mert a jó kávégyümölcsben a határozott savakat szépen ellensúlyozza a természetes édesség, finom baracklekváros beütéssel. Nem elvetendő felhang lehet a fűszeres, halványan a szecsuáni borsra emlékeztető aroma. Az elkészítéstől függően akár a kakaóbab melegségét és erőteljesebb, juharszirupos édességet is felfedezhetünk az italban. Megnyugodhatnak azok is, akik hisznek abban, hogy ami finom, az egészséges is – a cascara mindenféle jótékony organikus kutyafülében gazdag antioxidánsos szupergyümölcs is egyben, mely gyorsítja az anyagcserét, tehát fogyaszt, csökkent, véd és áldásos. Állítólag. De ez minket egyáltalán nem hatna meg, ha pocsék lenne az íze. De nem az, sőt!

Hidegen-melegen

A kávéhoz képest a cascara bolondbiztos, amennyiben még másnapos kollégisták is el tudják készíteni konzekvens minőségben. Sztenderdizálás híján a szakirodalom eltérő arányokat ad, támpontként 20-30 gramm szárított kávégyümölcsöt egy liter vízhez. Legegyszerűbb lenyomós kávéfőzőben (French press) készíteni. Forrázás után tegyük rá lazán a dugattyút, 4-5 perc múlva óvatosan pumpáljuk párszor fel-alá, majd nyomjuk le az ázott gyümölcsöt az üveg aljára és már önthetjük pohárba. Apokrif hajlamúak mézzel bódíthatják, de a puristák óvszer és kötél nélkül, mezítlábasan, csak úgy savanyán hörbölik és várják a hatást. Néhány órán át biztosan ébren tart. A rafinált gyümölcsös-fűszeres alapízből kiindulva végtelen kombinatorikus lehetőség nyílik arra, hogy kreatívkodjunk a kávégyümölccsel. Hirtelen ihlet híján és inspiráció végett első körben forduljunk szakemberhez. A parányi Mantra kávézóban például, a Halkakas mellett – így talán könnyebb odatalálni – laborvegytisztaságú kísérletek folynak törzs- és alkalmi vendégek bevonásával annak kiderítésére, hogy mi a nyerő cascara-kombináció. Narancs, josta szirup, barack szörp és – tessék kapaszkodni – lándzsás útifű, alias köhögés elleni szirup is játszik a mixben. Népgyógyászati adatok nélkül csak azt tudjuk bizonyítani, hogy elképesztően egzotikus íze van, ki kell próbálni!

A kávécseresznye részei

Tea vagy kávé?

A kávézó fő-fő laboránsa, Pálvölgyi Krisztián, azon kívül, hogy “a kávé nem keserű, a kávé nem keserű…” mantrával édesgeti a vendégeket, évek óta próbálja kibékíteni a kávémániásokat a teaszeretőkkel. Tavaly kiagyalt macha zöldteás filterkávé kreációja is ebbe az irányba mutatott, a cascara viszont úgy jött neki, mint egy korty ristretto. Össze-vissza próbálkozás helyett a kísérletező barista azt tanácsolja, hogy két irányból közelítsünk a kávégyümölcshöz: vagy az alapízeket próbáljuk erősíteni, vagy azokhoz komplementer aromákat társítani. Meglepő házasítások jönnek létre, például a lándzsás útifű és a jeges cascara koktélban ázó narancsgerezdek együtt leginkább licsi gyümölcsre hajaznak. Vegyük azt is figyelembe, hogy a meleg italban elsősorban a mély, lekerekített, édeskés, barackos ízek dominálnak, míg a hideg cascara friss, üde, citrusos jellegű. Ne riadjunk vissza az unortodox megoldásoktól sem. Elrettentően finom példaként Krisztián elővesz a hűtőből egy közönséges szódásszifont. A pezsgő, gyöngyöző, élénk borostyán színű cascara szökőkútja lemos bármilyen papírernyővel pimpelt jeges teát a pultról. Aki hallja, adja át: igyunk cascarát.





CAFE&Bar

CAFE&Bar

Mi is szeretjük a speciality boomot, (mint ahogy az olasz kávékultúrát is!), s különösen bírjuk a pici és kedves helyeket. Ilyen lett a Mantra Specialty Coffee Minibar , Pálvölgyi Krisztián új kávézója a Veress Pálné utcában. Az alapkávé Casino Mocca, DE lesz többféle is, ÉS van cascara. A kétfős személyzet nemcsak ügyes, hanem szerény is, ami szintén jó pont. Keressétek őket a Halkakas mellett.





FUNZINE kedvencei - A kávé világnapja (Edina)

Ma van a kávé világnapja és mivel egy tisztességes szerkesztőségben a sztereotípiáknak megfelelően mindenki kávéfüggő, megkérdeztük a kollégákat kedvenc koffeinbombájukról és arról, hol szeretik elfogyasztani üres másodpercükben a ma ünnepelt finomságot.

Edina, akinek köszönhetően lassan de biztosan tényleg minden étterem hall rólunk – ti pedig az éttermekről – , az Iced Orange Mocha kávéra esküszik, amit Budapesten egyedül a Mantra Specialty Coffee Minibarban lehet beszerezni, a kávé egyik fővárosi szentélyében a Veres Pálné utca 33. alatt. Sales supportunk, Roni, aki fejből tudja, hogy ki mit hirdetett a márciusi szám 26-ik oldalán – és nem túlzunk – viszont Edinát megfertőzte egy új kedvenccel, a Chai Lattéval.